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Système Food Tracker

•  Systèmes de profil thermique HACCP, précis et fiables, température et humidité, pour les applications agro-alimentaire exigeantes
Enregistreur de données (6 ou 8 canaux) avec étanchéité certifiée IP67
Mémorise jusqu’à 8 cycles avant le téléchargement final des données
Gamme complète de boucliers thermiques pour répondre aux différentes demandes de cycle
Logiciel d’analyse Insight, puissant et néanmoins facile à utiliser, incluant les calculs de létalité des processus
Thermocouples changeables pour couvrir tous les types de produits
Enregistreur de données Multipaq21
Enregistreur de données Multipaq21 Boucliers thermiques Food Tracker Logiciel Food Tracker Insight
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Description du produit

Les systèmes de profil thermique Food Trackerdes besoins de réparation de carte de Datapaqdes besoins de réparation de carte se composent d’un enregistreur de données, d’un bouclier thermique de protection et du logiciel Insight. Avec un système Datapaq, vous pouvez garantir la qualité et la sécurité de vos plats cuisinés, volailles, viennoiseries et barquette prêt à emporter.

Les systèmes Datapaq, conçus pour supporter les types d’environnement les plus extrêmes, traversent le four et/ou le surgélateur avec le produit alimentaire afin de réaliser un enregistrement complet des températures des produits. Vous pouvez contrôler la température du produit pendant le cycle complet de cuisson ou de congélation, qu’il s’agisse de fours statiques ou continus, de cuiseurs à vapeur, de friteuses ou de congélateurs à air pulsé

Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Système Food Tracker

Logiciel Food Tracker Insight

Utilisez le logiciel Insight pour convertir les données brutes en informations exploitables décrivant votre processus, notamment par le biais de rapports sur la létalité. Documentez vos processus, par exemple une meilleure productivité, mais également tout ce qui concerne la documentation formelle telle que les réglementations HACCP.

  • Analyse de processus : calculez automatiquement tous les points de contrôle critiques des processus associés aux conditions HACCP requises.
  • Rapport et calculs de létalité : procédez à des calculs précis de létalité évaluant les risques de micro-organismes pour un processus et un produit particuliers (valeur Fo), afin de vous assurer que les aliments soient de qualité supérieure.
  • Optimisation des processus et prévention des problèmes : localisez rapidement la position exacte des points chauds et froids d’un four afin de minimiser les pertes de production.
  • Création de rapports : générez des rapports de traçabilité de profil certifiés pour satisfaire à tous vos besoins de documentation et de validation HACCP.
  • Contrôle : observez en temps réel l'instant exact où vos produits atteignent la température requise pour une cuisson sécurisée.

Pour obtenir plus d’informations, téléchargez la brochure Logiciel Food Tracker Insight et des exemples de rapport : Rapport standard et Rapport de létalité.

Enregistreur de données MultiPaq21

L’enregistreur de données MultiPaq21 possède jusqu’à 8 canaux (type T ou K), ce qui vous permet de collecter les températures du produit et de son environnement en 8 points à la fois. Grâce à la flexibilité des câbles des thermocouples, les sondes de température peuvent être positionnés avec précision dans le produit, en surface ou en ambiant. Les températures peuvent être enregistrées sans que l’enregistreur de données ou sa masse n’influent sur les caractéristiques de réponse des capteurs et, par conséquent, sur l’exactitude des lectures.

L’enregistreur de données est conçu pour résister aux applications les plus hostiles en agro-alimentaire. Son étanchéité est certifiée IP67 grâce à des connexions de thermocouples spécifiques le protégeant contre la pénétration de vapeur et d’eau, et les exigences habituelles de nettoyage. L’enregistreur peut mémoriser jusqu’à 8 profils avant un téléchargement final des données.

Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Enregistreurs de données (PDF).

Boucliers thermiques

De même technologie d’isolation que celle utilisée pour la boîte noire d’un avion, les boucliers thermiques de Datapaq se composent d'une enceinte en acier inoxydable ultra résistant conçu pour durer de nombreuses années. Les boucliers thermiques Datapaq peuvent résister aux environnements de cuissons industrielles les plus hostiles, notamment la cuisson à la vapeur, les cuissons en boulangerie longue durée à haute température, et même les fritures rapides, où le système est entièrement immergé dans l’huile.

À l’inverse d’autres systèmes, il n’est pas nécessaire de protéger le système à l’intérieur de votre produit. Le bouclier thermique pouvant être situé loin du produit, les caractéristiques de chauffe de ce dernier ne seront pas compromises par le matériel de contrôle.

Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Boucliers Thermiques (PDF).

Thermocouples

Les thermocouples (type T ou K) sont fournis avec des connecteurs étanches et des connectiques plaquées-or afin que l’enregistreur respecte la certification IP67. Fiabilité et précision sont garanties dans les environnements les plus hostiles, notamment ceux contenant vapeur, eau et condensation. Les thermocouples peuvent être mélangés, appariés ou échangés en fonction du type de processus et de produit. La longueur des câbles de thermocouple peut également être personnalisée pour répondre avec précision aux conditions requises d’un processus.

Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Thermocouples (PDF).

Accessoires

En complément au système de profil thermique en agro-alimentaire, Datapaq offre une large variété d’accessoires, incluant :

Le système de télémesure Food Tracker vous permet de visualiser en temps réel ce qui se produit pendant le processus de traitement thermique. Vous pouvez alors comparer les températures réelles du produit avec les spécifications pendant le déroulement du processus et optimiser les durées de cycle. Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Système de télémesure Food Tracker (PDF).

Un plateau et un support garantissent que le profil est reproductible dans les processus sur bande transporteuse. Le plateau est utilisable sans interrompre le tapis du convoyeur ni la production. Les plateaux sont destinés à des produits de petite taille (par exemple, bouchées de poulet). Le support de thermocouple est conçu pour les processus à convoyeur, comme les grands fours de boulangerie industrielle. Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Grille de cuisson et gabarit (PDF).

Le capteur d’humidité mesure le taux d’hygrométrie, ainsi que la température du processus jusqu’à 200 °C (400 °F). Ce capteur est idéal pour les applications de boulangerie, également lorsque les mesures hygrométriques peuvent aider à valider le contrôle du four, optimiser les rendements et améliorer la qualité. Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Capteur d’humidité (PDF).

 
 
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